洋蔥的長期保存方法……從挑選技巧到冷凍保存方法

當表面的棕色表皮乾燥有光澤時，洋蔥就是新鮮的。一定要選擇沒有疤痕並且頸部和底部緊繃的。

形狀越接近球體，質量越好。避免扁平的，因為它們太熟並且很快就會變質。拿起來時比較重的那種能很好地吸水，所以可以更美味地享用。

洋蔥可以在室溫下保存很長時間，除了在炎熱的夏季。

將洋蔥存放在通風良好的洗衣網或籃子中。你也可以把一個放在長襪裡繫起來，然後把另一個像領帶和糖果一樣放進去，然後掛起來存放。

將洋蔥放入冰箱冷藏更容易烹飪，因為它可以防止切洋蔥時流淚。

洋蔥對水分敏感，所以剝掉褐色的表皮後，用廚房紙把每根洋蔥包好，裝進保鮮袋，放在蔬菜隔間裡。建議剝下薄皮並存放，因為它在烹飪時很容易使用。

如果溫度高，難以常溫保存，比如夏天，可以用報紙包好1、2片連皮，放在蔬菜室裡保存。

洋蔥可以在室溫下儲存、冷藏甚至冷凍。冷凍切好的洋蔥會增加甜度，油炸會使洋蔥在短時間內焦糖化。

將洋蔥切成一口大小的塊，例如切碎或切成薄片，然後生冷凍。將每個易於使用的部分用保鮮膜包裹起來，放入冷凍袋中，排除空氣，然後關閉袋子。食用時，可以在冷凍狀態下烹調，享用美味。

與新洋蔥不同，如果將洋蔥妥善存放在通風良好的地方，即使在室溫下也可以保存很長時間。

如果將其存放在通風良好的地方，大約可以保存 3 到 4 個月。但是，由於在炎熱的夏季容易變質，因此應冷藏或冷凍，而不是常溫。

如果去皮，用廚房紙包好，放入保鮮袋保存，大概需要1個月左右。如果帶皮存放在報紙中，則可保存 2 個月。無論哪種情況，都應存放在蔬菜室中。

如果你把它切成你喜歡的尺寸並冷凍，它可以保存大約一個月。

切洋蔥時，眼睛發癢和流淚的情況並不少見。這是因為洋蔥中所含的烯丙基硫醚等揮發性成分會釋放到空氣中。

在切洋蔥之前，先將洋蔥放入冰箱冷藏約 15 分鐘，這樣可以減少烯丙基硫醚和其他物質的釋放，從而防止出現淚痕。如果定期把洋蔥放在蔬菜隔間冷藏，切的時候就不用費心去冷卻了，而且還建議不要輕易發芽。

另外，如果你趕時間，來不及冷卻洋蔥，你可以夾著筷子（任何筷子都可以）含在嘴里切洋蔥，以防止眼淚流出來。當你把一次性筷子放進嘴裡時，為了防止口腔乾燥而使你哭泣的成分會優先進入唾液，讓你更難哭。請試一試。

它怎麼樣？洋蔥在常溫下可以保存很長一段時間，但如果將洋蔥去皮放入冰箱冷藏，不僅可以馬上煮熟，而且切的時候也不容易流淚。

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