烤？你不烤嗎？燉漢堡牛排研究

這是我這次用的熱廚。我們一家三口，所以用的是1.6L的，兩到四人輕鬆搞定。大小和電飯鍋差不多，所以不佔地方。

它於 2021 年 9 月發布，是當前最新型號之前的一個型號。內鍋經過氟處理，防止燉煮的食物粘鍋。

<漢堡牛排>
・350-400g碎牛肉和豬肉
・1/2茶匙鹽
・一小撮肉荳蔻（如果有的話）
・1/2個洋蔥
・20g麵包屑
・1個雞蛋
・2湯匙牛奶
<裝飾>
・1/4胡蘿蔔
・小土豆1個
・姬菇1/2個
<醬料>
・糖汁醬1罐（290g）
・紅酒50ml
・番茄醬1湯匙

(1) 將洋蔥切碎，放入煎鍋中加少許油（未列出）煎。當洋蔥變軟並略帶顏色時，關火併去除粗糙的熱量。

(2) 將麵包屑、雞蛋和牛奶加入碗中混合。添加(1)並進一步混合。

(3) 在與(2)不同的碗中加入碎牛肉、豬肉和鹽，攪拌至粘稠。

●要點: 只揉碎肉末和鹽，帶出肉的味道。如果用手揉的時間長了，體溫會把肉裡的脂肪融化，所以要揉得越快越好。

(4)將(2)加入(3)中，混合均勻。

(5)將(4)分成三份，除去空氣，整形成橢圓形，中間挖空。

(6)準備配菜。土豆和胡蘿蔔去皮，切成約5毫米厚的圓片，鋪在熱鍋的內鍋上。鬆開 shimeji 蘑菇，把它們放在上面。

(7) 將(5)的漢堡排在(6)的上面，加入<醬汁>的材料。

(8)放入熱鍋內，選擇“分類搜索”→“滷菜”→“肉類”→“鹵白菜五花肉”，按開始鍵。它將在大約 30 分鐘內完成。

●要點：“燉漢堡包”沒有菜單按鈕，所以我選擇了一個類似烹飪方法的菜單。

(9) 這是完成後的樣子。你可以看到它豐滿地完成了。醬汁的稠度也適中。取出漢堡牛排後，品嚐一下，根據自己的喜好加入少許番茄醬或中等濃稠的醬汁來調整口味。

<漢堡牛排>
與未烤漢堡牛排等量
<裝飾>
・胡蘿蔔1/4個
・小土豆1個
・洋蔥1/2個
<醬汁>
・水100毫升
・番茄醬4湯匙
・濃醬汁2湯匙

(1) 對於未烘烤的漢堡包，以相同的方式進行至步驟 (5)。

(2) 在煎鍋中用中火加熱少許植物油（未列出），將漢堡排烤約2分鐘至焦黃。用廚房紙擦去多餘的油，倒過來。以同樣的方式烘烤約2分鐘。

●要點: 之後是燉煮的，所以沒完全煮熟也沒關係。兩面都烤得很好，可以鎖住肉汁。

(3)準備配菜。將洋蔥切成薄片，放入熱鍋的內鍋中。將土豆和胡蘿蔔去皮，切成約 5 毫米厚的圓片，放在洋蔥上面。將 (2) 中的漢堡排在上面。

(4) 在(3)上面撒上<醬汁>的材料，放入熱鍋內，和之前一樣選擇“白菜五花肉夾層”菜單，按開始鍵。

(5) 完成後，取出漢堡，調整醬汁的味道。如果想增加濃郁度，可以加10g左右的黃油。