香港歷山酒店自助餐中使用高知縣柚子製作的甜點

【記者巫妍蓁/整理報導】

香港砲台山歷山酒店（北角城市花園道32號3893 2868）的咖啡廳“CafeA”和蛋糕售賣角“Alice's Corner”現正推出使用高知縣產柚子製作的點心。

　酒店旁邊是新的工藝美術風格綜合體“Yacht Reality”所在的區域，1908年在這裡建造的皇家香港遊艇會就坐落在海岸線上。如您所見，一個全新的酒店和住宅綜合體建在掩埋區。

　該酒店由 Harbour Plaza Hotels & Resorts 經營，在數次延誤後於 2020 年開業。以“維多利亞優雅與現代的融合”為主題，水晶吊燈無處不在，門廳和大堂以金色和黑色為主色調。 . 由於餐點以只選擇主菜的半自助餐為主，因此將限時展示使用高知縣產柚子製作的點心。週末的自助餐特別擠滿了顧客，因為餐廳客滿。

　與高知縣旅遊講座一起提供點心。該活動是與酒店共同策劃的，目的是讓廣大消費者能夠更多地了解高知縣。在日本，高知縣也被稱為柚子的產地，但在香港，“柚子工匠”最先流行起來，所以現在的情況是，高知很難與高知的形象聯繫在一起。另一方面，高知柚子在廚師和糕點師中的評價很高，因此儘管價格問題，我們還是考慮以更方便的方式提供，例如調味汁或糊狀物。

　我們開發了 4 種使用高知柚子的蛋糕，使用生柚子和糊狀物。在自助餐中使用POP等介紹觀光信息。

　黃色圓頂形狀的“高知縣柚子慕斯蛋糕”結合了柚子醬和芒果醬。最後，應用金箔打造出色彩繽紛的飾面。據說來自高知縣的柚子瑞士卷是將糊狀物與奶油狀鮮奶油混合，在外面營造出柔軟、成熟的柚子香味。

　“高知縣柚子芝士蛋糕”是用柚子醬製成的奶油奶酪，讓您享受柔軟的質地，甜美的口感和層次感。高知縣的柚子佈丁在奶油蛋羹上塗上柚子醬，據說是“在調整甜味和酸味的同時做出來的”。

　酒店經理和廚師也對此次活動的內容表示滿意，並表示：“通過這次展會，我們想開發並推出新的菜單，比如高知柚子下午茶。”