福島“當地美食”- 會津

【記者巫妍蓁/整理報導】

介紹使用福島縣“會津”各地區特有的食材和烹調方法製作的鄉土料理、創意料理、B級美食。來福島縣觀光時，一定要嚐一嚐的美食。

會津

　顧名思義，它是一種塗有天婦羅粉並在油中煎炸的饅頭。酥脆的口感、濕潤的外皮和油炸的紅豆沙。可以直接吃，也可以淋在蕎麥麵上，蘸上鹽或蘸醬等多種吃法。

　流行於馬刺身、櫻桃鍋、燉馬雜等多種烹調方法中。其中，馬肉刺身是日本三大馬肉刺身之一，在全國擁有眾多的粉絲。特點是瘦肉無脂肪，低熱量、低膽固醇、高蛋白，有益健康。在會津地區，與含有大蒜的辣味噌一起吃很常見。與日本清酒的相容性也非常好。

　長期以來深受會津人民喜愛的平民口味。白菜絲放在光滑的米飯上，上面放著剛炸好的帶醬汁的炸肉排。各店的特色醬汁香噴噴，開胃。分量很足，有些店家還準備了外賣打包，即使是胃口小的人也可以放心。

醬汁炸肉排碗Ⓒ會津若松市

　B級美食在炒麵上加辣咖哩。它是在 1960 年代設計的，旨在滿足想同時吃咖哩和炒麵的高中生的貪婪胃口。配料因商店而異，例如切碎的白菜和肉末，或肉絲。它不僅在午餐時很受歡迎，在喝酒後也很受歡迎。

咖哩炒麵Ⓒ會津若松市

　基本湯頭是清淡的醬油湯底，但根據店舖的不同，有鹹味和味噌味，所以變化很多。在啤酒之鄉喜多方逛逛邊吃邊比較很有趣。使用富士山的優質地下水製作的麵條。清晨吃拉麵的“Asa ra”也很受歡迎。

　它是大內宿的特產，在江戶時代作為驛站繁榮起來，現在是奧會津的旅遊勝地。蕎麥麵碗配上一個大蔥。它的出現所帶來的衝擊力讓所有第一次見到它的人都為之傾倒。以大蔥為筷子，啜一口蕎麥麵，沿途咬一口大蔥，作為佐料會有濃郁的辣味。