麻婆豆腐加炒麵！？仙台人超愛的人氣庶民美食「麻婆日式炒麵」

新聞視界時報 記者 王自凱 整理報導

仙台市是日本東北最大的都市，周遭環山面海各種山珍海味唾手可得，堪稱食材的寶庫！也許因為這樣，這裡的人們對美食也十分講究。其中當地人十分喜愛的一道仙台美食「麻婆日式炒麵（マーボー焼きそば）」，是將煎得焦香的中華麵條拌入微辣順口的麻婆豆腐，且份量也十分充足！這次小編來到仙台的「中國飯館 竹竹（中国めしや 竹竹）」，聽說中午時段來到這裡用餐的客人，有8成的人都會點麻婆日式炒麵，到底有多美味呢？一起來看看餐廳介紹＆美味秘密吧！

從仙台車站西口出來，愛宕上杉通往南東方向前進，到了五橋公園右轉直走約400公尺，就可以在右手邊看見「中國飯館 竹竹」招牌囉。

老闆遠藤康文先生個性率直，在宮城縣隔壁的山形縣中華料理店工作累積經驗後，2006年開了自己的店。他說：「我一直在開發可以讓客人吃得開心的菜單！」慎選食材再經過不斷嘗試改良，價格也走親民路線，建立了好口碑，不論午餐晚餐總是人潮滿滿。

午餐品項包含套餐在內共有16種，還有煎餃、白飯等4種單點品項。菜單只有日文沒有圖片，如果不懂日文的話建議大家先載好照片直接給店員看，或是用簡單的英文點餐也可以。晚餐除了部分午餐時段也有的料理以外，還有炒飯、青椒肉絲、下酒菜等品項種類豐富，酒精飲料喝到飽60分鐘900日圓起跳，大概3000日圓以内就能吃得很飽了。

店家招牌「麻婆日式炒麵」原本是仙台中華料理店的員工餐，豆腐加絞肉、豆板醬等調味料熱炒麻婆豆腐後，拌入中華麵條與一些食材，是日式炒麵（焼きそば）延伸的獨創料理。

當遠藤先生把麻婆日式炒麵提供給客人加菜時，客人紛紛反映「好吃！」，後來點這一道的客人愈來愈多，默默變成店裡的必點招牌菜。同時也引起媒體的興趣，以「仙台Soul Food」之稱被電視與雜誌介紹後名聲大噪，私房料理瞬間躍身成了仙台知名美食。現在在仙台市。

麻婆日式炒麵幾乎要滿出大盤子！馬上開動囉～日本平常的日式炒麵通常會將高麗菜、豬肉、豆芽菜等食材快炒後加上炒麵醬調味，而麻婆日式炒麵只有豆腐、蔥、絞肉以及辛香料，口味微辣。另外還多了勾芡，炸過的麵條表面口感清脆超級特別，只看菜名還以為是一般的中華料理，沒想到是仙台獨自發展出的當地料理。

將炒麵送入口中品嘗麵條本身的微甜味，麻婆豆腐的辛辣漸漸散開，山椒刺激味蕾的效果更是畫龍點睛！炸得酥脆的麵條表外酥內軟，配著柔滑的麻婆豆腐餡，絕讚滋味讓人迅速掃盤