台灣人吃日本料理有8成愛「這一味」　王品推新品牌擴張日料版圖！力拼單月營收200萬

坐落於光復南路的「町食」，店面約40坪、62個座位，屬於小型店面，為王品旗下第21個品牌、第4個日式料理品牌，目前僅有1家店，客單價約300至350元。王品在台灣另有3個日本料理品牌，擁有58家店面。分別為：主打刺身日料套餐的「藝奇新日本料理」12家（客單價700至800元）、提供和風洋食的「陶板屋」33家（客單價600至700元）、專攻豬排料理的「品田牧場」13家（客單價350至400元）。

日料商機達百億！8成台灣人最愛定食　新品牌瞄準年輕族群

王品集團透過市調發現，台灣人愛吃日式料理，保守估計有百億商機，其中高達8成的受訪者最愛定食，其次為壽司生魚片，第三則是丼飯；該調查同時發現，外食族對於飲食均衡、米食需求日漸增長，加上後疫情時代「偽出國」風潮當道，進而發展出「町食」，主打高CP值定食套餐。

預計一年展店3至5間　CP值餐點＋小型店鋪增加翻桌率

隨著町食加入，填補中平價日式料理的空缺，王品集團旗下泛日式料理版圖也愈趨完整，陳琮文透露，未來「町食」將逐步往大台北市展店，預計一年展店3至5間。至於是否會再增加日式料理品牌？王品回應，只要市場有需求、消費者有意願，加上王品的研發能力到位，不排除任何可能。台經院產業分析師陳厚耕指出，王品在國內擁有3280家門市，是營收規模最大的餐飲業者，推測王品在食材價格的議價空間上優於其他業者，王品會將食材成本優惠的部分，回饋到消費者餐點上。陳厚耕說明，王品透過強調CP值的銷售策略，打造出全新的日式定食品牌，預計將有效挹注第4季表現，且台灣消費者偏好高CP值餐點，新品牌一開始強調CP值，可能會帶動顧客上門意願，長期來看，仍要回到餐點品質，看看料理是否比他人更好，才是長期經營之策。

市場競爭壓力增　預期同業將推出新餐點應戰

陳厚耕認為，町食的出現，對於像勝博殿、定食8、大戶屋等同類型業者而言，市場競爭壓力變得更大，預期其他業者將推出新的餐點來應戰。陳厚耕分析，町食為小型店鋪，符合其餐點樣式，定食可讓消費者用餐效率變快、增加翻桌率，所以不需要太多座位。兼任町食營運的品田牧場總監陳琮文表示，「町食」主要客群瞄準25歲至39歲的上班族，選擇於光復商圈開設第一家店，主要考量為該區域屬於較早發展的商圈，具備2個捷運站出入口、鄰近東區商圈，且有國父紀念館、大巨蛋等指標性建物，能夠帶來人潮，符合其所設定的消費族群。陳琮文進一步說明，透過店內明亮清爽的裝修風格、餐點豐富性，以及較同業低10%的餐點價格，有助吸引年輕族群上門消費，且考量消費者喜愛掌控自身餐點部分，店內採用體驗式點餐方式，讓消費者能在iPad上自行選擇餐點。王品表示，25至39歲的上班族，因忙碌的工作型態，經常在外用餐，追求高質感又兼具CP值的餐點，也勇於嘗試新品，拍照紀錄、分享在社群媒體。因此除了餐點CP值高，店內選用禪風文字爐、陶瓷菊皿、木匙、木筷等日系器皿搭配精緻擺盤。此外，陳厚耕也說，現在餐飲市場競爭激烈，產品週期縮短至一年，若品牌展店至3、4家後，業績沒有帶起來，屆時，王品可能會先檢視其品牌投入成本及獲利情形，才能決定要不要繼續投入。